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 もう後戻りできない「塩水うに」の甘さが絶品すぎる！ ライター Mari オリーブオイルソムリエ / 北海道フードマイスター オリーブオイルの専門家でありつつ食材全般大好きな自営業・一児の母。 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、添加物板粒うに（キタムラサキウニ） 150g 粒うには昔ながらの製法で丁寧に作っています。 粗塩に寒冷紗（目の粗い布）敷いてその上に新鮮な生のウニを敷き詰めます。 次にまた塩を振るまた、うにを並べるを繰り返します。 （地元ではこの作り方を塩ばさみ ウニ は腐りだすと、独特の異臭を発します。 例えるなら、 牛や馬の糞 のような匂いを発します。 これは、 ウニ の成分が溶け出し、 ウニ などに付着している菌が繁殖し匂いを、発すると言われてます。 また、 ウニ の表面上に プツプツとした白っぽい液状 のものが出てきたら要注意で Feature Of Furusato ひらまつレシピ特集 Anaのふるさと納税 ウニ 板 塩水